Carbonara del Magna

Ingredienti per 4 persone:

• 2 spicchi d'aglio
• 2 fette da 100 gr. di pancetta coppata
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 125 gr. di burro
• prezzemolo
• 500 gr. di pasta (fusilli o fettuccine 11)

Procedimento:
Tegliate a cubetti la pancetta e spaccate col piatto del coltello l'aglio e mettete tutto in una padella. Lasciate che il grasso della pancetta la rosoli insieme all'aglio ed aggiungete il burro. Quando il burro si è sciolto del tutto versato il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per ca. 10 minuti.
Mentre cuoce la pasta tagliate il prezzemolo e mettete in una ciotola i 3 tuorli d'uovo.
Una volta cotta, mantecate in padella la pasta col condimento, i tuorli d'uovo e il prezzemolo.

Buon Appetito