Nonostante i pareri contrastanti (ad alcuni è piaciuta meno che ad altri), condivido con voi la mia ricetta per la torta all'ananas, frutto di esperimenti più o meno fruttuosi a seconda della voglia e della pazienza impiegate nella preparazione.
Ingredienti:
280 gr farina 00
120 gr zucchero
3 uova
120 gr olio d'oliva
1 ananas a fette (privo del torsolo)
100 ml di succo d'ananas (quello di conservazione va benissimo) oppure 100 ml di latte freddo
1 bustina di lievito
Preparazione:
Sbucciate e tagliate l'ananas a fette, privandolo del cuore legnoso. Prendete la metà delle fette e tagliatele a cubetti molto piccoli, avendo cura di versarli in un contenitore insieme al liquido prodotto durante questa operazione. In alternativa procedete nello stesso modo con l'ananas in barattolo, preservando il succo di conservazione.
Rompete le uova in una ciotola capiente e lavoratele a lungo con lo zucchero, finchè diventano bianche e cremose. Aggiungete l'olio, il succo e i cubetti d'ananas. Qualora abbiate optato per l'ananas fresco aggiungete il latte. Infine incorporate la farina unitamente al lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo non troppo alto. Versate il composto e guarnite la superficie con le fette d'ananas, spolverando tutto con un po' di zucchero (facoltativo).
Ponete tutto in forno per circa 35 minuti (fa fede la prova stecchino).
Fatemi sapere come viene!
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