Fusilli con pomodorini e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

• 2 spicchi d'aglio
• 1-2 cipolle scalogno
• 200 gr. salame Napoli in unica fetta
• 500 gr. pomodorini ciliegino
• 500 gr. ricotta di pecora
• cacio cavallo (o grana)

Procedimento:

Preliminarmente tagliare a rondelle sottili la cipolla e procedere allo stesso modo con l'aglio. Tagliare il salame a cubetti e spaccare in 4 i pomodorino.

Soffriggere e dorare aglio e cipolla e gettare i cubetti di salame affinché soffriggano anch'essi. Aggiungere i pomodorini e coprire il tutto con un coperchio e lasciare cuocere sino a quando i pomodorini non si siano ammorbiditi.

Non appena il condimento è pronto unire la ricotta e mescolare il tutto.

Butta la pasta in pentola e, prima che sia cotta, versare un po' d'acqua di pasta nel condimento in modo che si sciolga un po'.

Cotta la pasta mantecare tutto in padella aggiungendo una spruzzata di cacio.