Torta fredda allo yogurt

Perfetta per una bibliomerenda.

Ingredienti:

Per la base:

250 gr. di biscotti secchi (Digestive McVities sono perfetti)

80 gr. di burro

Per la crema:

1 confezione di colla di pesce (dose per 500 gr.)

500 gr. di yogurt alla frutta (Muller va bene)

200 gr. di panna vegetale o fresca

60 gr. o poco più di zucchero a velo

Preparazione:

Fare ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Tritare i biscotti, sciogliere il burro, amalgamare bene le parti e trasferire il composto ottenuto su una tortiera tonda con bordo sganciabile livellando bene con le mani. Tenere in frigo.

Lavorare qualche minuto con le fruste zucchero, yogurt e panna.

Strizzare bene la gelatina e scioglierla su fuoco basso in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua: sarà pronta in meno di un minuto.

Aggiungere la gelatina al composto di panna e yogurt e amalgamare bene.

Versare il composto ottenuto sulla base di biscotto e fare consolidare in frigorifero per 2-3 ore.

Trascorso questo tempo si può guarnire a piacere con del topping o della frutta. Sopra la frutta conviene mettere della gelatina per lucidare il tutto e conservare meglio (la frutta non si scurirà).